Φασολάκια
Μερίδες τέσσερις

Υλικά
Ένα κιλό φασολάκια φρέσκα
Ένα κρεμμύδι
Μία κούπα λάδι
Μία ντομάτα γινωμένη
Μία πιπεριά καυτερή
Δύο σκελίδες σκόρδο
Λίγο μαϊντανό
Αλάτι, πιπέρι


Εκτέλεση
Καθαρίζουμε, πλένουμε και στραγγίζουμε τα φασολάκια. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ρίχνουμε στη κατσαρόλα το λάδι, μια κούπα νερό σε δυνατή φωτιά. Μόλις κάψει ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και ανακατεύουμε μέχρι να μαραθεί το κρεμμύδι. Βάζουμε και τα φασολάκια και τα ανακατεύουμε και αυτά μέχρι να αλλάξουν χρώμα. Ξεφλουδίζουμε τη ντομάτα και τη λιώνουμε στο μπλέντερ. Περιχύνουμε τα φασολάκια, ρίχνουμε το μαϊντανό, τη πιπεριά, το αλάτι και το πιπέρι. Χαμηλώνουμε όσο περισσότερο μπορούμε τη φωτιά και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν μία ώρα χωρίς να τα ανακατέψουμε καθόλου. Αν χρειασθεί προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό να μη μας πιάσουν